Cuando se necesita transportar un producto de un lugar a otro, es esencial considerar absolutamente todos los aspectos necesarios para que los productos lleguen a su destino de la mejor manera posible. Es por eso que la cadena de frío juega un papel crucial cuando se trata de transportar productos que son sensibles a las condiciones climáticas.
Si no se cuida adecuadamente la cadena de frío, pueden surgir problemas. Esto no solo implica la posibilidad de perder dinero debido a productos dañados, sino que también se pone en riesgo la salud de las personas que consumen dichos productos.
Pero, ¿a qué nos referimos exactamente cuando hablamos de "cadena de frío"? En este artículo te lo explicamos, además de proporcionarte toda la información necesaria para transportar tus mercancías en las condiciones ideales y el ambiente óptimo.
Su rol en el transporte de productos sensibles o perecederos
La Cadena de Frío es una serie de acciones coordinadas que involucran el almacenamiento, transporte y manipulación de productos sensibles a la temperatura. Dichos productos que requieren de un control estricto en su temperatura pueden ser los alimentos y bebidas, medicamentos y vacunas.
Dentro del transporte de mercancías perecederas, la Cadena de Frío se convierte en un proceso crucial para mantener la calidad y seguridad de los productos sensibles a la temperatura.
Este método de cuidados es antiguo pero efectivo: el frío ralentiza la degradación de los productos, conservando sus propiedades, y detiene el crecimiento de microorganismos no deseados que pudieran dañarlos.
Es así como, durante la Cadena de Frío, es crucial mantener la temperatura entre 0º y 8º grados Celsius para la conservación a corto o mediano plazo, mientras que los productos congelados requieren un ambiente más frío, entre -12º y -20º grados Celsius, para una preservación a largo plazo.
Este proceso se denomina "cadena" porque consta de varios eslabones interconectados, y si la temperatura no se mantiene dentro de los parámetros requeridos en cualquiera de estos eslabones, puede resultar en una disminución de la calidad del producto.
Los eslabones que conforman la Cadena de Frío son:
Cuando se sigue cada uno de estos eslabones de la Cadena de Frío, los consumidores pueden confiar plenamente en que los productos disponibles en los puntos de venta han sido manejados de acuerdo con los más altos estándares de higiene, sin importar su origen.
Para asegurar la calidad impecable de la Cadena de Frío a lo largo de todas sus etapas, se establecen procedimientos y operaciones estandarizados mediante:
¿Cómo opera la Cadena de Frío durante la carga y descarga de mercancía?
Al transportar productos de un lugar a otro, es crucial manejarlos y manipularlos adecuadamente para evitar que no sufran algún inconveniente. La elección del medio de transporte también influye en que los productos lleguen a su destino en el tiempo y forma adecuados. Para obtener consejos sobre cómo seleccionar el medio de transporte adecuado para tus productos, puedes consultar este artículo.
No obstante, centrándonos en el momento de cargar y descargar la mercancía, es esencial que este proceso se realice de la manera más ágil y eficiente para evitar interrupciones en la Cadena de Frío. Cualquier interrupción o alteración en la temperatura de los productos puede afectar su calidad y, en caso de ocurrir, la responsabilidad recae en el transportista o el encargado de la carga y descarga.
Para evitar errores en este proceso, es fundamental seguir los siguientes procedimientos:
👉 Da clic aquí para explorar los beneficios de los contenedores reefer, las mejores prácticas y valiosas pautas para cargarlos de la manera adecuada, asegurando la calidad y seguridad de la carga refrigerada.
La Cadena de Frío en el transporte de productos farmacéuticos y vacunas
Muchos medicamentos y vacunas requieren un control estricto de temperatura, normalmente en el rango de 2º a 8º grados Celsius. Al igual que con los alimentos frescos, es fundamental mantener la Cadena de Frío intacta durante el transporte de estos productos, ya que cualquier error en este proceso podría tener graves implicaciones para la salud humana.
Por esta razón, y para garantizar la integridad de esta cadena, la Unión Europea ha establecido las Buenas Prácticas de Distribución (GDP), un sistema de calidad que proporciona directrices para asegurar la calidad del producto en cada etapa de la cadena de suministro.
Por otro lado, la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA) ha desarrollado la certificación "Center of Excellence for Independent Validators in Pharmaceutical Handling" (CEIV Pharma), cuyo objetivo es asegurar que el transporte de medicamentos se realice con los más altos estándares de calidad para preservar la Cadena de Frío hasta que los fármacos lleguen a su destino.
👉 Para conocer cómo debe realizarse la gestión del traslado de productos farmacéuticos y los requisitos y cuidados que conlleva su transporte, da clic aquí.
Otros aspectos clave a tomar en consideración:
Finalmente, es importante tener en cuenta algunas características adicionales fundamentales en la gestión de la Cadena de Frío durante el transporte de mercancías perecederas:
En conclusión, podemos determinar que la Cadena de Frío en el transporte de mercancías es un pilar fundamental para mantener la frescura y calidad de los productos en su trayecto.
También pueden interesarte los siguientes artículos…
👉 Tipos de contenedores (usos y dimensiones)
👉 Pasos para la carga y descarga correcta de contenedores (infografía)
👉 Avances del transporte marítimo con contenedores inteligentes