Transporte seguro de Mercancías Perecederas: Claves y Consejos

Escrito por Liat Faena | Sep 30, 2024 2:00:00 PM

El transporte de mercancías perecederas presenta una serie de desafíos únicos y requiere de un enfoque especializado para asegurar que los productos lleguen a su destino en condiciones óptimas. Este tipo de mercancías incluye alimentos frescos, productos farmacéuticos, flores, y otros artículos que tienen una vida útil limitada y necesitan condiciones de transporte controladas.

En este artículo, exploraremos los diferentes aspectos del transporte de mercancías perecederas, incluyendo los requisitos legales, las mejores prácticas y los métodos de transporte adecuados.

ÍNDICE

Importancia del transporte de mercancías perecederas
Clasificación de los productos perecederos
Requisitos legales y Normativas
Tipos de vehículos para mercancías perecederas
Métodos de transporte para mercancías perecederas
Embalaje adecuado
Retos y Soluciones

Importancia del transporte de mercancías perecederas

Transportar mercancías perecederas de manera efectiva es crucial para mantener la calidad y seguridad de los productos, y por lo tanto, la satisfacción y bienestar de los consumidores finales.

Un manejo inadecuado puede resultar en pérdidas económicas significativas, además de riesgos para la salud pública en el caso de alimentos y medicamentos. Por lo tanto, es esencial comprender y aplicar las normativas y prácticas recomendadas para el transporte de este tipo de mercancías.

👉 Conoce todo sobre la Cadena de Frío en el transporte de mercancías perecederas, dando clic aquí.

Clasificación de los productos perecederos

Para el transporte de mercancías perecederas, es esencial conocer la clasificación de estos productos según su origen y el régimen de temperatura que requieren. Esta clasificación asegura que cada tipo de mercancía reciba el tratamiento adecuado durante su transporte, preservando así su calidad y seguridad.

Clasificación por Origen

Productos vegetales: Incluyen frutas, verduras, hierbas, champiñones, entre otros. Estos productos son altamente sensibles a las condiciones de temperatura y humedad.
Plantas vivas: Como flores y plantas de semillero, necesitan condiciones específicas para mantener su frescura y vitalidad.
Productos de origen animal: Comprenden carne, pescado, huevos, leche y otros productos animales. Requieren un manejo cuidadoso para evitar la proliferación de bacterias.
Productos elaborados: Engloban quesos, embutidos, conservas y similares. Suelen tener un proceso de fabricación que puede influir en sus requisitos de almacenamiento.
Bienes utilizados con fines médicos: Medicamentos, sangre, plasma, entre otros. Estos productos no solo requieren control de temperatura, sino también condiciones estériles.
👉 Descubre los requisitos del Transporte de productos farmacéuticos.

Clasificación por régimen de temperatura

Calentado: Estos productos necesitan un aumento de la temperatura de transporte, manteniéndolos por encima de la temperatura ambiente.
Envíos frescos: Pueden transportarse en su estado natural sin necesidad de tratamiento térmico específico.
Enfriado: Necesitan mantener una temperatura en el rango de -6 a +4 °C para evitar la descomposición.
Congelado: Requieren almacenamiento a temperaturas entre -7 y -17°C para asegurar su conservación a largo plazo.
Ultracongelado: Deben ser transportados a -18°C o menos, asegurando una conservación máxima.

Clasificación sanitaria de alimentos

No perecederos: Capaces de almacenarse por más de 30 días en condiciones normales de temperatura y humedad.
Perecederos: Pueden conservar sus cualidades por hasta 30 días, pero solo si se mantienen en un régimen especial de temperatura.
Especialmente perecederos: Tienen una vida útil de menos de 72 horas y deben ser almacenados y transportados a temperaturas que no superen los +6°C.

Conociendo estas clasificaciones, las empresas pueden aplicar las estrategias adecuadas para el manejo y transporte de cada tipo de mercancía perecedera, asegurando que se mantengan en óptimas condiciones durante todo el proceso logístico. Esto no solo minimiza las pérdidas, sino que también garantiza la seguridad y satisfacción del consumidor final.

Requisitos legales y Normativas

Normativas Internacionales

Las mercancías perecederas están sujetas a regulaciones estrictas tanto a nivel nacional como internacional. La normativa más reconocida es el Acuerdo sobre transportes internacionales de mercancías perecederas y sobre vehículos especiales utilizados en esos transportes (ATP). Este establece los estándares para los vehículos y las condiciones de transporte.

Regulaciones Nacionales

A nivel nacional, cada país puede tener sus propias normativas adicionales. En México, por ejemplo, la Secretaría de Salud y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural supervisan el cumplimiento de las normas sanitarias y fitosanitarias para el transporte de alimentos y productos agrícolas.

Requisitos de Importación y Exportación

Para importar o exportar mercancías perecederas, es esencial cumplir con:

Certificados de calidad y registros sanitarios.
Permisos especiales según las normativas del país de destino para evitar conflictos en aduanas.

Pasos para importar perecederos

Revisar las licencias y certificados
Analizar la carga para definir tiempo de tránsito, la ruta y modalidades de transporte.
Determinar el empaque
Seleccionar el transporte considerando el volumen, la cadena de frío y el tiempo de trayecto.
Comparar los servicios para elegir la mejor opción.
Implementar las acciones efectivas para evitar demoras.

Permisos para Importar a México: Antes de importar a México, solicita autorización a las autoridades competentes y asegúrate de que toda la documentación esté en orden. Notifica la fecha estimada de arribo para coordinar inspecciones, si es necesario. Todos los embarques futuros pueden ser inspeccionados nuevamente.

Pasos para exportar perecederos

Revisar los documentos requeridos por el país de destino.
Analizar las opciones de transporte para seleccionar la más adecuada.
Determinar el embalaje según el tipo de transporte.
Solicitar de aceptación a la línea, aerolínea o naviera para el transporte.
Cumplir con el despacho aduanal.
Continuar con el procedimiento de envío.

Permisos para Exportar desde México: Verifica con las autoridades si la mercancía está permitida en el país de destino y solicita la documentación y certificaciones necesarias. Existen certificaciones y organizaciones que pueden facilitarle al exportador la comercialización de ciertos productos en el extranjero.

Entre los documentos necesarios más comunes para el transporte de productos perecederos, están los siguientes:

- Carta de porte.
- Hoja de ruta.
- Certificado de calidad con características del producto.
- Certificado veterinario para productos de origen animal.
- Certificado sanitario e higiénico para confirmar la seguridad del producto.
- Certificado fitosanitario o de cuarentena para productos de origen vegetal.
- Certificado ATP para el transporte de perecederos.
- Hoja de control de temperatura para verificar condiciones durante el traslado.

👉 Conoce qué es y los requisitos para obtener el Certificado Fitosanitario y Zoosanitario.

Tipos de vehículos para mercancías perecederas

El transporte de mercancías perecederas requiere vehículos especializados que garanticen la conservación óptima de los productos. A continuación, se describen los principales tipos de vehículos utilizados para este propósito:

Vehículo Isotermo

Estructura: Diseñado con una caja con materiales aislantes en paredes, puertas, suelo y techo.
Función: Evita el intercambio de calor entre el interior y el exterior, asegurando que la temperatura dentro del vehículo se mantenga constante.
Recomendación: Es crucial realizar la carga y descarga rápidamente, minimizando el tiempo que el interior de la caja está expuesto al ambiente externo.

Vehículo Refrigerado

Estructura: Cuenta con una caja aislante pero incluye una fuente de frío no mecánica, como hielo o gas.
Función: Reduce y mantiene la temperatura interna, incluso cuando la temperatura externa puede alcanzar los 30ºC.
Se clasifican en diferentes categorías según la temperatura que pueden mantener:
- Clase A (RRA): Máxima temperatura de 7ºC.
- Clase B (RRB): Máxima temperatura de -10ºC.
- Clase C (RRC): Máxima temperatura de -20ºC.
- Clase D (RRD): Máxima temperatura de 0ºC.

Vehículo Frigorífico

Estructura: Además de ser isotermos, están equipados con un dispositivo mecánico de producción de frío.
Función: Reduce la temperatura dentro de la caja y la mantiene entre -12ºC y -20ºC, dependiendo de la configuración del equipo.
Recomendación: Cargar la mercancía ya refrigerada en el camión y evitar cambios bruscos de temperatura.

Estos últimos son ideales para el transporte de productos que requieren temperaturas muy bajas, como carnes, pescados y helados. 👉 Conoce los beneficios y las pautas para cargar un contenedor reefer dando clic aquí.

👉 ¿Sabes qué son los Contenedores inteligentes o Smart Containers? Descubre lo que podría ser el primer paso para incrementar la eficiencia de todo el sector logístico.

Métodos de transporte para mercancías perecederas

Transporte Terrestre

- Por Carretera: Camiones con diversos sistemas de frío, incluyendo mecánicos y no mecánicos, como indicamos anteriormente, que preservan las propiedades de la mercancía.
- Por Ferrocarril: Vagones con revestimiento aislante y sistemas de refrigeración, utilizando frecuentemente hielo seco para mantener la temperatura adecuada.

Es crucial que los camiones cuenten con certificación ATP y sean sometidos a mantenimientos regulares para garantizar su correcto funcionamiento.

Transporte Aéreo

Es ideal para mercancías que requieren un envío rápido, como productos frescos y congelados, o productos farmacéuticos.

Las aerolíneas o aeropuertos usualmente cuentan con un ‘Centro especial de manejo de productos perecederos’ equipados con sistemas de control de temperatura y humedad. Además, estos son coordinados por agentes y personal especializados en este tipo de mercancías, siendo vigiladas en todo momento.

Transporte Marítimo

Es una opción viable para grandes volúmenes de mercancías perecederas que no requieren una entrega inmediata. Esto se realiza a través de buques frigoríficos equipados con sistemas que permiten la circulación correcta y aseguran que continúe la cadena de frio.

Asimismo, pueden utilizarse los contenedores refrigerados que mantienen las condiciones adecuadas durante todo el viaje. Es esencial monitorear constantemente la temperatura y la humedad dentro de los contenedores para evitar deterioros.

👉 Da clic aquí y conoce cómo seleccionar el medio de transporte adecuado para tu mercancía.

Embalaje adecuado

El embalaje juega un papel fundamental en el transporte de mercancías perecederas. Es crucial utilizar materiales de embalaje que protejan los productos de daños físicos y mantengan las condiciones de temperatura y humedad adecuadas.

Tipos de embalaje

1. Cajas de cartón corrugado: Ideales para frutas y verduras.
2. Embalajes isotérmicos: Utilizados para productos farmacéuticos y otros productos que requieren mantener una temperatura constante.
3. Pallets de plástico o madera: Facilitan el manejo y almacenamiento de grandes volúmenes de productos.

Consideraciones del embalaje

- Aislamiento térmico: Utilizar materiales que minimicen la transferencia de calor.
- Protección contra humedad: Evitar la condensación dentro del embalaje.
- Resistencia física: Asegurar que el embalaje sea lo suficientemente fuerte para proteger los productos durante el trayecto.

👉 Da clic aquí para conocer los puntos clave para lograr el embalaje correcto de tu mercancía.

Retos y Soluciones

Retos Comunes

Variaciones de temperatura: Mantener una temperatura constante puede ser difícil, especialmente durante el transbordo entre diferentes medios de transporte.
Regulaciones diversas: Cumplir con las normativas de diferentes países puede ser complejo y requiere un conocimiento detallado de las leyes locales.
Costos elevados: El transporte especializado y el embalaje adecuado pueden aumentar significativamente los costos operativos.

Soluciones

Optimización de rutas: Planificar rutas que minimicen el tiempo de transporte y reduzcan la exposición a condiciones adversas.
Automatización de procesos: Utilizar tecnología para automatizar el monitoreo y control de la cadena de frío, reduciendo errores humanos.
Asesoría legal y logística: Contratar expertos que puedan asesorar sobre el cumplimiento de normativas y la optimización de procesos logísticos.

El transporte de mercancías perecederas es una tarea compleja que requiere una planificación meticulosa y la implementación de prácticas y tecnologías avanzadas. Cumplir con las normativas, utilizar el embalaje adecuado y mantener una cadena de frío eficiente son aspectos cruciales para garantizar que los productos lleguen a su destino en condiciones óptimas.

En nuestra siguiente infografía conoce cómo apoyar a las parejas de expatriades a afrontar el cambio.

Ver post completo